●生牡蠣（殻付き）の冷蔵保存方法 殻付き生牡蠣を保存する方法です。 １．３％濃度の塩水をつくる（粗塩がおすすめ） ２．生牡蠣を１の塩水にくぐらせる ３．塩水で湿らせた新聞紙やキッチンペーパーなどで牡蠣をくるむ ※このとき…

●殻付きかきの開け方 ペンチまたは金槌で開ける方法 かきの貝柱を切りませんと口が開きません。 図の位置に貝柱がありますのでAの方からペンチまたは金槌で貝を軽く壊します。 ナイフで開ける方法 ナイフ（果物ナイフ等）を上殻（…

牡蠣とアボカドのグラタン（2人前） ＜材料＞ カキ　4個 アボカド　1個 Ａ マヨネーズ大さじ５ 白みそ大さじ２ 白コショウ・塩　少々 万能ねぎ　少々 油　少々 ＜作り方＞ ①カキは塩もみをして洗う。 ②縦半分に切ったア…

牡蠣のピザ風バケット（2人前） ＜材料＞ カキ　4個 フランスパン　4切れ とろけるチーズ　30ｇ ピザソース　少々 タマネギ、ピーマン適量（お好みでスライスをしたもの） 油　少々 ＜作り方＞ ①カキは塩もみをして洗う。…

牡蠣のみぞれ煮（2人前） ＜材料＞ カキ　６個 だし　180ml 酒　小さじ１ 塩、薄口醤油、みりん　各少々 白髪ねぎ、三つ葉、柚子　各少々 大根おろし　50ｇ（軽く水気を切った時の量） ＜作り方＞ ①カキは塩もみをして…

牡蠣の春巻き揚げ ＜材料＞ カキ　８個 小麦粉　少々 春巻きの皮　２枚 揚げ油　適量 大場　４枚 とろけるチーズ　３０ｇ 酒少々 ＜作り方＞ ①カキは塩もみをして洗う。 ②鍋にお湯を沸かし、酒少々を入れ２分程度カキを茹で…

牡蠣チリソース煮 ＜材料＞ カキ　２０個 ねぎ（粗みじん切り）　大さじ１と １/２ にんにく（みじん切り）　大さじ１ しょうが（みじん切り）　大さじ１ 豆板醤　小さじ１ トマトケチャップ　大さじ１と１/２ Ａ 酒　大さじ…

牡蠣の磯部揚げ（2人前） ＜材料＞ カキ　6個 のり（切ったもの）　6枚 卵白　適量 揚げ油　適量 Ａ 卵黄　1個 氷水　1カップ 小麦粉　60ｇ Ｂ だし　1/2カップ 濃い口醤油　大さじ1と1/2 みりん　 大さじ1…

牡蠣入りペペロンチーノ　2人前 ＜材料＞ カキ　10個 スパゲティ（1.6mm）　140ｇ オリーブ油　適量 にんにく（スライス）　１片 鷹の爪　２個 塩・コショウ　少々 小麦粉　少々 ＜作り方＞ ①カキは塩もみをして洗…